蛋白粉推薦在液體蛋中，可防止食物中毒孢子形成細菌的生長，如單核細胞增生李斯特氏菌和蠟狀芽孢桿菌，其中1.0％通常在巴氏滅菌處理中存活。冷藏溫度為這些細菌提供了理想的生長條件，這些細菌在食物鏈的後期構成威脅。可以提高食品加工商產品的安全性，為最終消費者提供高品質和安全的液體蛋製品，炒雞蛋，煎蛋捲或煎餅混合物。https://www.theproteinworks.com.tw
在大多數國家這不是必需的，因為酶被用作加工助劑，並且在最終產品中沒有功能。可以在鹹蛋黃中使用Maxapal A2。鹽不會影響酶的功能，我們所有的酶都經過猶太潔食和清真認證，可根據要求提供證書。通過用Maxapal A2處理蛋黃，可以改善蛋黃的乳化性能。當它用於醬油，調味品，蛋黃醬和一些麵包店應用等不同應用時，這具有優勢。在許多應用中，您可以使用較少的蛋黃，您的乳液將變得熱穩定，並且產品的穩定性將更好。